Erdbeertraum

Sommerlich fruchtig schmeckt dieser leckere Erdbeerkuchen. Mit reifen Erdbeeren, lockerem Quark und zartbitterer Kuvertüre ist er das perfekte Dessert für jede Gartenparty.

Zutaten:

Zubereitung:

1. Butter in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. 75 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Eigelb unterrühren und anschließende das Mehl und die Mandeln dazugeben. Alles gut vermengen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Blechrein Backpapier auslegen. Streusel darauf geben, mit den Händen gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten auf unterer Schiene backen.

2. Herausnehmen und auskühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und sehr gut abtropfen lassen. Boden aus der Form lösen, Blechrein Backpapier abziehen. Boden wieder in die Form setzen, mit dem Springformrand umschließen. Quark, Schmand, Sahne und 75 g Zucker verrühren. Soßenpulver zufügen, kurz unterrühren und auf höchster Stufe ca. 1 Minute aufschlagen.

3. Vier Blatt Gelatine einweichen, aufkochen und unter die Masse heben. Creme auf den Boden in die Springform geben, glatt streichen. Erdbeeren mit der Spitze nach oben hineinsetzen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

4. Amaretti fein zerbröseln und die Kuvertüre grob hacken. Torte mit einem Messer vom Springformrand lösen, danach die Amarettibrösel an den Rand drücken.
   
   
5. Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Torte streifenförmig mit der Kuvertüre verzieren. Trocknen lassen. Auf einer Platte anrichten. Vorsichtig in Stücke schneiden.
   
   
6. Wartezeit ca. 3 Stunden

Gebacken auf Blechrein Black